Gerenciamento de cozinha - habilidades e procedimentos

Este curso de gestão hoteleira é dividido em três módulos de aprendizagem. O primeiro apresenta o conceito de gerenciamento de cozinha e define as responsabilidades do gerente de cozinha, chef e proprietário de um restaurante. Explicamos como gerenciar uma cozinha de forma eficaz e estabelecemos a importância de um gerenciamento eficaz da cozinha. Também descrevemos as oportunidades de carreira encontradas no setor de serviços de alimentação e as qualificações e habilidades necessárias para aproveitá-las. O curso mostra como reconhecer e evitar situações perigosas no local de trabalho, especialmente na cozinha

Os gerentes de cozinha trabalham duro para manter a alta qualidade dos alimentos para garantir a satisfação do cliente e, ao mesmo tempo, economizar dinheiro por meio de decisões comerciais inteligentes. Assim, nosso segundo módulo ensina como gerenciar com eficiência o processo de aquisição de alimentos, suprimentos e equipamentos de cozinha, mantendo a qualidade, a segurança e a relação custo-benefício. Em seguida, examinamos os princípios da organização inteligente da cozinha e exploramos os métodos de fluxo de trabalho usados para preparar alimentos com eficiência. O curso examina os princípios da apresentação de alimentos, a legislação que rege os padrões de segurança e higiene alimentar, os efeitos potenciais do consumo de alimentos contaminados e as medidas que podem ser tomadas para evitá-los. Também fornecemos o treinamento de saúde e segurança necessário para garantir o bem-estar dos trabalhadores, incluindo o protocolo de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP)

módulo final deste curso de hospitalidade discute os benefícios do sistema de “ponto de venda” (POS) de um restaurante e compara as vantagens e desvantagens dos terminais de pedidos portáteis. Também cobrimos o descarte de resíduos, o controle de pragas, o gerenciamento de funcionários da cozinha, a resolução de conflitos, o planejamento financeiro estratégico e o marketing para serviços de alimentação. Este curso é adequado para aspirantes a gerentes de cozinha, chefs, proprietários de restaurantes ou qualquer pessoa que queira aprender a administrar uma cozinha em um ambiente de hospitalidade profissional