Gestión de la cocina: habilidades y procedimientos

Este curso de gestión hotelera se divide en tres módulos de aprendizaje. El primero le presenta el concepto de gestión de la cocina y establece las responsabilidades del gerente de cocina, el chef y el propietario de un restaurante. Explicamos cómo gestionar una cocina de forma eficaz y establecemos la importancia de una gestión eficaz de la cocina. También describimos las oportunidades profesionales que se encuentran en la industria de servicios de alimentos y las calificaciones y habilidades necesarias para aprovecharlas. El curso le muestra cómo reconocer y prevenir situaciones peligrosas en el lugar de trabajo, especialmente en la cocina.

Los gerentes de cocina trabajan arduamente para mantener la alta calidad de los alimentos a fin de garantizar la satisfacción de los clientes y, al mismo tiempo, ahorrar dinero mediante decisiones empresariales inteligentes. Por lo tanto, nuestro segundo módulo le enseña cómo gestionar de manera eficiente el proceso de adquisición de alimentos, suministros y equipos de cocina, manteniendo al mismo tiempo la calidad, la seguridad y la rentabilidad. A continuación, examinamos los principios de la organización inteligente de la cocina y exploramos los métodos de flujo de trabajo utilizados para preparar los alimentos de manera eficiente. El curso examina los principios de la presentación de los alimentos, la legislación que rige las normas de seguridad e higiene de los alimentos, los posibles efectos del consumo de alimentos contaminados y las medidas que se pueden tomar para evitarlo. También proporcionamos la formación en materia de salud y seguridad necesaria para garantizar el bienestar de los trabajadores, incluido el protocolo de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP), entre otros

último módulo de este curso de hostelería analiza las ventajas del sistema de «punto de venta» (POS) de un restaurante y compara las ventajas y desventajas de los terminales de pedidos portátiles. También abordamos la eliminación de residuos, la gestión de plagas, la gestión de los empleados de cocina, la resolución de conflictos, la planificación financiera estratégica y la comercialización del servicio de alimentos. Este curso se adapta a los aspirantes a directores de cocina, chefs, propietarios de restaurantes o a cualquier persona que quiera aprender a administrar una cocina en un entorno de hostelería profesional