Introducción a las tecnologías de procesamiento

Este curso en línea gratuito comenzará con nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos. El procesamiento de alimentos es la conversión de materias primas, por medios físicos o químicos, en alimentos, o de alimentos en otras formas. El procesamiento de alimentos combina ingredientes alimentarios crudos para producir productos alimenticios comercializables que el consumidor puede preparar y servir fácilmente

A continuación, estudiará ampliamente las tecnologías emergentes que ya se han utilizado en la industria alimentaria, como el procesamiento de alimentos a alta presión, la tecnología de membranas y la irradiación de alimentos.

A continuación, abordará la tecnología novedosa y emergente en el
procesamiento y la conservación de alimentos, es decir, el calentamiento por microondas se genera por la absorción del microondas por un material dieléctrico y, a continuación, una breve descripción general del calentamiento dieléctrico, que es el calentamiento por radiofrecuencia.

Finalmente, se estudiarán la extracción de fluidos supercríticos y los principios del proceso y los aspectos tecnológicos, incluidos los sistemas disponibles para la extracción de fluidos supercríticos, y los aspectos de aplicación de este proceso en la industria alimentaria.