Diplôme en rôles et responsabilités de l'industrie alimentaire

La sécurité alimentaire et l'hygiène régissent tout ce que vous ferez dans le secteur de la restauration. Quel que soit le goût ou l'apparence d'un produit, s'il n'a pas été préparé, entreposé et servi conformément aux normes légales, de graves risques pour la santé peuvent survenir, qu'il s'agisse de maladies bénignes ou de problèmes plus graves chez les groupes vulnérables. L'application de bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène contribue non seulement à créer une image positive pour vous et votre entreprise, mais elle est également requise par la loi. La « sécurité alimentaire » est la pratique qui consiste à protéger les aliments contre tout ce qui pourrait nuire à la santé du consommateur. L' « hygiène alimentaire » signifie garantir que les aliments sont exempts de contamination, sains et propres à la consommation. Un point essentiel est que la contamination peut survenir à n'importe quel stade du processus de production alimentaire et, une fois contaminée, elle est impropre à la consommation. Les trois types de contamination sont physiques, chimiques ou biologiques. La contamination physique peut inclure la présence de corps étrangers dans les denrées alimentaires. La contamination chimique peut aller de l'eau de Javel à l'eau contaminée. La contamination biologique se concentre sur les bactéries et les virus qui résultent de mauvaises normes d'hygiène ou de cuisson. Les méthodes permettant d'éviter cela seront analysées en profondeur tout au long de ce cours.

lois sur la sécurité alimentaire et l'hygiène s'appliquent à tous les types d'entreprises de restauration et d'hôtellerie, qu'il s'agisse d'un petit café au coin d'un restaurant étoilé au guide Michelin. L'industrie de la restauration et de l'hôtellerie est l'une des plus grandes industries du monde. Rien qu'au Royaume-Uni, elle fournit des emplois à 9 % de la population. Si vous voulez réussir dans ce domaine, il est essentiel que vous soyez fière de votre apparence personnelle. Votre hygiène personnelle et vos vêtements doivent être impeccables. Si vous arrivez sur votre lieu de travail sans entretien, votre employeur supposera que vos pratiques de travail sont les mêmes : sales et désordonnées. Cela montre également que vous êtes au courant des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et que vous prenez vos responsabilités au sérieux. En plus de garder une apparence propre, une autre compétence importante est la gestion du temps et la capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois. Cela s'explique par le fait que les emplois dans la restauration sont souvent des environnements de travail sous haute pression. Afin de travailler efficacement et de manière productive, vous devez apprendre à bien gérer votre temps. Voyez cela comme une opportunité de vous améliorer. Le développement personnel, c'est se fixer des objectifs et ne jamais avoir peur de poser des questions. Si vous adoptez cet état d'esprit, vos employeurs peuvent avoir confiance en la qualité de votre travail.

Une partie du développement personnel consiste à apprendre comment fonctionne une cuisine. Une cuisine où l'ordre n'existe pas est une catastrophe totale et l'absence de structure définie peut être source de confusion. Cela peut amener plus d'une personne à préparer le même plat sans qu'aucune des deux ne soit consciente du chevauchement. Le système de brigade a été introduit à la fin du XIXe siècle par le chef français Georges Auguste Escoffier et peut être assimilé à un système de grades militaires. Les postes typiques que vous trouverez dans une cuisine moderne sont ceux de chef, de sous-chef, de chef de partie, de commis, de pâtissier et de portier de cuisine. Chacun de ces rôles a une fonction spécifique à accomplir et, une fois appris, il contribuera au bon fonctionnement d'une cuisine. Un bon chef ne peut produire des plats de qualité que s'il dispose du matériel adéquat. Un couteau est un outil essentiel qui ne peut jamais être oublié dans une cuisine. Lors du choix d'un couteau, le confort est essentiel : il doit être confortable dans votre main. Cher ne veut pas nécessairement dire meilleur, choisissez plutôt celui qui correspond à vos besoins. Ce cours abordera les différents aspects critiques du travail dans l'industrie alimentaire. Tous ceux qui s'intéressent à la restauration ou à l'industrie alimentaire y gagneront beaucoup, qu'il s'agisse d'un serveur débutant ou d'un chef souhaitant renforcer ses connaissances. Ce cours sera également utile aux cuisiniers amateurs car il vous apprendra le raisonnement qui sous-tend les bonnes méthodes de manipulation des aliments. Les parents au foyer, les élèves, les gardiens d'enfants et les personnes qui s'occupent d'enfants peuvent également bénéficier de l'apprentissage de ces rudiments de